Пара больших баклажан, четверть стакана хорошей томат пасты, красный винный уксус, бальзамический уксус, сушеная паприка, запеченый перец (можно из банки), молотый чили, лук, чеснок, анчоусы, петрушка, оливковое масло. Совсем коротенький список
Баклажаны аццки протыкаем вилкой несколько раз, смазываем маслом и суем в духовку минут на 40-45.
Лучше, конечно, делать на углях, тут хуй поспоришь. Но если нету углей - то вот такое смазывание маслом придает хоть какую-то "дымность" баклам, ибо масло при такой температуре начинает дымить.
Переворачиваем за это время несколько раз.
А пока берем четверть стакана томатпасты, добавляем 2 ст.л. красного винного уксуса, ст.л. бальзамика, ч.л. паприки. Есть есть копченая паприка - то воще прекрасно. С четверть ч.л молотого чили, пол ч.л. соли
Отставляем в сторону.
А пока - мелко нарезаем лук и чеснок
Рассекаем баклажаны
А пока разогреваем пару ложек оливкового масла и жарим лук и чеснок, минут 6-7, до размягчения
Вмешиваем нарезаную петрушку
Даем остыть и убираем в холодильник - жрать лучше всего охлажденным
Метки: баклажаны