Францию я нежно люблю. Смотрела тут на мартовские сугробы за окном и что-то вспомнилось мне мое путешествие по Франции. Попечалилась о пропавших фотографиях, которые не смогли восстановить, после того как компьютер в январе схлопнул ласты. Вот говорю себе, делай копии ни дисках, но как же, все некогда. И мужа нет пока, он бы меня с этим блюдом не понял, особенно если бы узнал их цену.  Предложил бы подождать до лета и наловить этот продукт в озере на даче в любом количестве, консерватор хуле. В общем решила сделать себе французский ужин – лягушачьи лапки с жареным камамбером под клюквенным соусом.
Итак требуется:
Собственно лягушачьи лапки. Продаются замороженные штук 8-9 в пакете.
Яйцо
Петрушка ( свежей забыла купить, поэтому у меня замороженная с лета)
Сухари (собственного изготовления, покупные не катят)
Лимон
Горсть клюквы для соуса
Камамбер
Соль, перец, оливковое масло.

В форму наливаем оливковое масло, чтобы покрыло дно где-то на полсантиметра и ставим форму с маслом в духовку на 200 градусов разогреваться.

Взбиваем яйцо с петрушкой и  насыпаем сухари на тарелку для удобства панировки.

Лягушачьи лапки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Фото на этом этапе было совсем уж мерзопакостным по качеству, т.к.  мелкий помощник  именно в этот момент стал падать со стула и пришлось ловить свободной рукой. Ну, собственно, там и так все понятно.
Затем каждую пару конечностей опустить в яйцо с петрушкой и затем в сухари со всех сторон.

Параллельно делается клюквенный соус. Клюкву залить соразмерным количеством воды, чтобы только покрывало и на маленький огонь. Сахар по вкусу.  Как покипит немного, протереть клюкву через сито и уварить до небольшой густоты. Иногда загущают крахмалом, но я не люблю так.

Вынимаем форму с хорошо разогретым маслом и закладываем лапы. В духовку минут на 10, до зажарки панировки. Я где-то минут через пять перевернула земноводных на другую сторону. Может можно и сверху на сковороде жарить – не знаю, мне достался такой вот рецепт.

Теперь очередь сыра.  Разогреваем сливочное масло и растительное.

Кругляшок камамбера режем на сегменты, обмакиваем в яйцо и в сухари и на сковородку. До образования корочки.

Как пожарится – выложить на салфетку, что бы убрать лишнее масло.

Ну в общем-то и все. Французский ужин готов. Запивать красным сухим вином (ясен пень, что французским).  Похоже на цыпленка, но с легким запахом чего-то морского. Мне нравится.

И поближе, если кому не видно. Я думаю, что на Топтухе все закаленные сырыми почками и каракатицами и лягушками никого не испугаешь, хех.

Бон апети

---

Метки: лягушачьи лапки камамбер