Итак, сегодня попробуем офигеннешева карпа. Сегодня я понял почему КС не любит карпов, хотя я их вааще никогда не любил. Наверное еслиб был бы выбор влюбица в карпа или богомерзкую жабу я б канешно выбрал последнее, ибо в ней нет стока костей, ггг.
Но жаб сегодня как всегда не завезли, поэтому был куплен карпишка на кило. Вообщето я задумывал типо карпа по-шанхайски, но чото с размером рыбы ошибся.
Нам понадобица: карп, не влезший на фото крохмал, соевый соус, уксус рисовый, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. томатной пасты, вина кулинарного пару ложек, чеснок, острый перец, имбирь, аджино-мото, перец мясистый, баклажан, пару грибов, белая часть лука и почти корешки кинзы (стебелек без листиков)
Первым делом режем все на кусочки. Имбирь и чеснок отдельно, ибо на соус.
Рыбу чистим, потрошим, отрезаем бошку, чтоб было как на картинке. Обрезаем плавники кроме передних и хвоста. Удаляем жабры. В рот карпу вставляем. Кусок имбиря призван сотворить на морде литца карпа некое подобие охуенской блаженоой улыбки.
Дальше начинаются мучения. Нужно обсушить рыбу полотенцем или феном.
Аккуратно режем от места, к которому некогда крепилась бошка по направлению к хвосту по плоскости вдоль позвоночника. Наточите нож, он должен быть острым! Ребра нужно перерезать. Не дорезаем до хвоста см.3-4. Проделываем так с двухсторон.
Далее перерубаем позвоночник, при этом две филейки остаюца висеть на хвосте.
Берем острый нож и срезаем ребра. Остаеца чистый филей на коже.
Аккуратно, чтоб не разрезать кожу делаем 3-4 надреза вдоль филе, а потом под очень острым углом делаем надрезы вот так и никак иначе.
Вот так выглядит плод моих мучнеий и не забываем слегонца смазать его соевым соусом.
Далее разогреваем много масла. У меня ушла почти бутылка.
Рыбу хорошо обваливаем в крахмале. Не забываем про бошку.
Первой отправляем бошку. Жарим ее до хруста.
Далее отправляем остальное. Хвостовой плавник нужно держать вертикально, поливая его маслом. Жарим минут 5 до румяности.
Аккуратно достаем и выкладываем на тарелку.
Далее быренько-быренько наливаем в чистый вок ложки три масла, стирфраим грибы и баклажаны, закидываем перецы, соевого ложку, и в самом конце буквально на полминуты стебли кинзы и лук.
Вываливаем на рыбу.
На этом бы и все, но осталось еще кисло-сладкого соуса за пару минут наварить. В паре ложек масла обжариваем чеснок и имбирь с перцем, закидываем пару ложек томатной пасты, доливаем полтора стакана воды, добавляем три столовых ложки сахару, ложку уксуса и полложки вина кулинарного. Мешаем и не забываем подсолить. Проварив пару минут сгущаем чайной ложкой крахмала в столовой ложке воды.
Заливаем сверху рыбу с овощами. Соус должен быть не сильно густым, но и не как вода.
Это архивкусно. Больше сказать просто нечего. Можно подсыпать сверху сычуанского перцу чуток.

Ура, товарищи!

Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/NMPuFw5-bhY

---

Метки: рыба карп кисло-сладкий соус