Наверно, к настоящему харчо это имеет весьма опосредованное отношение, но ведь хочется иногда именно того вкуса, хз, мож, ностальгия по тем временам, когда были молоды, здоровы как лоси, да и пили, считай, только для запаху, ибо дури и своей хватало.
В совецком общепите харчо делался просто, без уцхо-сунели и прочих тклапей, на томатной пасте, ясенхуй.
Но все равно, был какой-то необычный, "кавкасский" вкус.В общем, кто хочет делать настоящий - пусть теребит Като, а кто вдруг решит вспомнить "тот самый вкус" - добро пажаловать.
Продукты тут просты: грамм 600-700 говядины, пару луковиц, 3 зуба чеснока, ст.л. томатной пасты, пара ч.л. красного перца, треть стакана риса, кинза.
У кого кинзонепереносимость - хуйсним, петрушка, но кинза тут все же лучше. Пару листьев лаврухи.
Как начнет зажариваца - добавляем мясо, нарезаное небольшими кусками
Мясо сперва пустит сок, потом сок потихоньку выпарица.
Через 20 минут вливаем грамм 100 воды, и продолжаем тушить под крышкой, опятьжы, перемешивая когда-никогда.
Вливаем еще 100 гр воды. Лук к этому времени почти растворился
Добавляем промытый рис
Солим, добавляем нарезаный чеснок и острый перец
Добавляем томатную пасту и пару ст.л. нарезаной кинзы
Да ептыть, ничего такого, кроме воспоминаний, конечно.
Метки: говядина