Первый раз работаю с заварным тестом, похоже, что это совсем не мое призвание, ну вот прям вообще-вообще, но месть Виньке – это как клановая война на Сицилии: ничего личного, но я просто не могу поступить иначе! Обещал же, поэтому делаем очередные пирожные.
Тесто простое по составу,обычное заварное. 1 стакан муки, вода (в кадре нет, но надо полстакана), щепоть соли, 4 яйца и грамм 100 сливочного масла. Даже пусть дома не было обычной муки и пришлось решать этот вопрос как-то, но месть – есть месть.
Но так как я не совсем изверг, то делаем легкий творожный крем. 2 пачки творога, 1 банка сметаны 15%, ванилин (щепоть), сахар коричневый грамм 50-70 (ну чтоб не очень слиплось), еще тот самый творог из замороженного кефира, который Дуся к сырникам делала. Ну реально очень просто делать и по вкусу нежнее магазинного в разы. У меня тем более из 1% кефира, чтоб облегчить максимально жопорасширительный эффект.
Компоненты для крема сваливаем в одну миску, перемешиваем и отправляем в холодильник, пусть ждет своего часа, заодно сахар растворится.
Фото перемешанного варианта начинки как-то не получилось, потому что подумал, что потом сфотографирую, а когда уже достал из холодильника, с какого-то перепуга решил, что я уже фотографировал и фотоаппарат уже не стал в руки брать. Ну я надеюсь это простительно.
Делаем тесто: кидаем масло в воду, чуть подсаливаем.
Ждем, пока все это закипит.
Кидаем муку.
И начинаем активно перемешивать, пока тесто не сваляется в один комок.
Затем надо тесту дать слегка остыть, так как дальше будем вмешивать туда яйца. Я решил воспользоваться призом от конкурса, и сунул туда градусник Шнапса, дождавшись, пока остынет градусов до 70 (ну сложно было поймать момент, поэтому 69,9, естественно 69 для Миледи, а 9 – это просто номер фото).
Дальше вмешиваем яйца. По одному! Каждый развымешивая тесто до однородности. Хорошо иметь сильные тренированные руки, мужикам в этом плане проще, наверное, но я слабак, поэтому мата было много. Досталось и тесту, и яйцам, и всем, кто под горячую руку попался.
В итоге получаем липкое, блестящее, жирное заварное тесто.
Парой мокрых чайных ложек из теста формируем некое подобие шаров.
И отпраляем в сильно разогретую духовку (градусов 200-230) минут на 20. Дверцу открывать нельзя, иначе все сдуется. Ну может не все, но тесто точно сдуется. Если все правильно сделали, то шары раздует на пару размеров побольше. Шары из теста, на большее расчитывать не стоит.
Дальше надо их остудить, а потом уже начинять. Я сначала попробовал вручную. Начинить вручную… творожным кремом… в смысле пирожные и всмысле нашей начинкой. Поэтому резанул ножиком по шару, чтобы было куда пихать.
Запихал крем, полил слегка малиновым вареньем (замаскировав уродство), сыпанул лепестков арахиса. Можно есть.
Но так как шары слишком хрупкие, а внешний вид пирожного не очень, то решил опять попробовать использовать кулинарный мешок. Переложил в него крем, и проткнув шары с тыловой стороны начинил их кремом.
Сочетание с малиной очень понравилось, поэтому остальное тоже полил малиновым вареньем и посыпал арахисом.
Ну и в разрезе фото прилагаю, хотя резать их неудобно, надо было сначала в холодильнике подержать.
Это было очень вкусно, нежно, сочно, а главное - не очень сладко. Надеюсь Винька оценит, повторит, съест очень и очень много, и я буду отомщен. Иначе придется делать большой шоколадный торт, чтобы уж наверняка слиплось.
Всем приятного,
Бося.
Метки: мука творог сметана ванилин кефир тесто духовка