+15

Суп из мяса грибов| Афтар: Сонька Золотые ручки

 

Суп из мяса грибов

Грибы… Как много в этом слове… Их я обожаю с децтва.  Любые: жареные, маринованные, соленые…  
И есть у нас одна традиция: варить из первых белых грибов именно такой суп.  Это потом, когда на грибы уже невозможно смотреть, ибо и нами и родителями и бабушкой наморожено, насушено немереное количество, суп мы варим быстрый, иногда на курином, иногда на мясном бульоне, добавляя все, что угодно…А именно «к первом»у подходим со всей любовью и душой, ну и со всей страстью изголодавшегося организьма…
В этом году поехать в деревню не получилось, поэтому первый суп сварен дома, естественно вместо печки пришлось  и с п о л ь з о в а т ь (вроде прально написАла.. гг) духовку..
Итак, нам понадобяцца: сами грибы (желательно только белые, но ни палучилось, поэтому добавляем, че добыли,т.е. подберезовики, всего у меня было 6 штук), картожко, марковко, лук, соль,  специи(лавр.лист, перец –гарошек, душистый, коренья-стебли для отвара)

Суп из мяса грибов

Грибы моем, чистим, белые откладываем, разделяем у подберезовиков ноги-шляпы, удаляем мягкую часть шляпки, так как склизский суп в этот раз не нужен,  половину(3 штуки) режем, как попало, закидываем в кастрюлю и заливаем водой(около 1,5 литров)

Суп из мяса грибов

Доводим до кипения и первую воду сливаем. Во вторую добавляем лавр. лист, перцы-гарошки, корни(у меня петрушкины), сухие стебли(у меня сельдереевы и петрушкины) и варим грибной бульон-отвар( готово, когда грибы опустятся на дно).
В это время все овощи режем кубеком, шляпки белых грибов на дольки, укладываем все в горшок

Суп из мяса грибов

Заливаем процеженным бульоном, солим

Суп из мяса грибов

И убираем в духовку  180-200 градусов на 1,5 часа. Далее оставляем в выключенной духовке мин на 30
Скажу сразу, фотать суп моими кривыми руками нереально, т.к. бульон получается прозрачный до такой степени, что в нем все отражается..ыы.. а если взять только белые, то еще и янтарного цвета, и тянется, как слеза или как молодое яблочное вино, которое офигенски делает моя бабушка…  Поэтому, как получилось..

Суп из мяса грибов

И поближе..Зы… пыталась ловить ложкой красивый и неразваленный белый…
И ура! После тыщщи кадров(так и не получив хорошей фотки) я наконец-то насладилась вкусом этого ароматного первого супа.

Суп из мяса грибов

Ну а вообще-то поехали мы за лисичками, поэтому суп стал приятным бонусом из того, что попалось типа случайно, поэтому я решила совместить 2 в одном, да и Босе обещала…
Вообще, лисички я люблю в любом виде, а если их много, то просто жареные с луком, но т.к. они иногда горчат(как сказал свекр, зависит от леса, в котором растут), то приходится избавляться от этой самой горечи: можно отварить в подсоленной воде минут 15, можно предварительно просто вымочить в соленой воде или в молоке. Узнать о том, горчат ли ваши, лучше ДО приготовления, просто лизнув ножку.
Для лисичек нам понадобятся: сами лисички, картожко(или вчерашнее картожкопюре), сливки, масло (слив. и растительное), пару луковиц, соль-перец,  сыр плавленный, типа виола-хохланд…(на фото 2, потому что они с лисичками, а ваще было чепыре).

Суп из мяса грибов

Ну и крупнее для Боси именно они( Бося, если че, в них ниче не запихнуть)

Суп из мяса грибов

Грибы хорошо промыть в ста холодных водах (на них еще иногда много песка бывает), откинуть на дуршлаг, чтоб вода стекала, крупные порезать (не мелко), средние и мелкие оставить целыми, и обжарить на растительном масле

Суп из мяса грибов

Примерно через 3 минуты их станет меньше и выделится вода, которую надо слить, «проварив» буквально минуту, затем обжарить на сильном огне до румяности.  Важно не передержать, т.к. лисички в итоге должны получиться не разваленными и хрустящими.

Суп из мяса грибов

Добавить немного сливок и протушить минуты 2

Суп из мяса грибов

У меня параллельно варилась картожко, поэтому сливок добавила чуть больше, грибы выложила, а оставшиеся сливки с грибным вкусом вылила в пюре. Если пюре вчерашнее, то сливок меньше и выпарить. Должно быть так.

Суп из мяса грибов

Лук обжарить.

Суп из мяса грибов

Для меня важно, чтобы вкус лука и грибов не смешивался, поэтому все делала отдельно. И лук должен быть хорошо зажаренным. Затем смешать его с пюре, форму смазать слив маслом, выложить пюре, на него грибы и накидать сыр кусочками(сыр не должен плавиться и должен быть именно кусочкаме)

Суп из мяса грибов

И запечь в духовке до румяности

Суп из мяса грибов

В итоге получаем офигенно вкусное и простое блюдо. Лисички целые, хрустящие и ароматные..

Суп из мяса грибов

А кому не хватает мяса, тот может не выковыривать из грибов червяков, а вообще, так надо и не ебет, ибо грибная диЭта..
И всем приятного.

+15

На зад   

 

Метки: грибы супы духовка

   Уже высказались (182):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Украинские военные обстреливают систему охлаждения реактора ЗАЭС
Украинские военные обстреливают слабое место на Запорожской АЭС — систему охлаждения реактора. Об этом заявил член главного совета администрации региона Владимир Рогов.

«Динамо» поздравило «Амкал» с победой над «Зорким» в Кубке страны
«Динамо» поздравило «Амкал» с победой в Кубке России.

FT узнала о просьбах к Турции из ЕС объяснить торговлю с Россией
Государства — члены ЕС все больше беспокоятся о быстро развивающейся торговле Турции с Россией и о том, что она может помочь Москве в замене европейского импорта и экспорта, рассказали изданию два ...