+21

Ближневосточные лепешки с бараниной| Афтар: Тон

 

Ближневосточные лепешки с бараниной

Делали дома пиццу и по горячим следам решил сваять вот такие лепешки. Я их когда-то, не соврать году в 96-м, жрал в Тунисе. Позже довелось поесть в Турции. Готовят по-быстрому в печке для пиццы. Тоесть в духовке на камне проканает. Гугл сказал что похоже из называют лахмаджун, но хер его знает. Бирем бараньи ребра общим весом поболее килограмма

Ближневосточные лепешки с бараниной

И для начала отделяем мясо от костей

Ближневосточные лепешки с бараниной

Потом острым ножом делаем фарш. Из него можно заебенить манты или самсу, но мы придерживаемся плана

Ближневосточные лепешки с бараниной

Добавил к фаршу мелкопорезанного лука и еще раз перерубил все вместе. Потом посолил, хорошо посыпал паприкой, жгучим и черным перцем, размолотой в ступке зирой. Чеснок пропустил через пресс, из томатов выгреб дырявой ложкой мякоть

Ближневосточные лепешки с бараниной

Все перемешал и убрал в холод мариноваться

Ближневосточные лепешки с бараниной

Дальше все просто. Поставил тесто. По базовому рецепту из 400гр муки. Такое годится и для хлеба и для пиццы или фокаччи. Воды 60-65 процентов от веса муки, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Пока подходит делаю соус

Ближневосточные лепешки с бараниной

2-3 ложки тхины разбавить водой и соком лимона, подсолить, дать зиры и сумаха, нарубить кинзы, выдавить чеснока. Все смешать и полить оливковым. Пусть настаивается. Тесто за час подошло после двух замесов

Ближневосточные лепешки с бараниной

Поделил и подкатал шарики, пусть еще немного расстоятся

Ближневосточные лепешки с бараниной

Дальше еще проще. У меня всегда так, все проще и проще. Хуйле, почти вся работа проделана. Включил духовку с камнем на максимум. Оторвал вощеной бумажки, помял ее немного. Прям на бумажке расплющил ладонью тесто и немного еще растянул. Помазал оливковым и положил начинки

Ближневосточные лепешки с бараниной

Один кусок теста оказался крупнее, плюшка вышла больше и я для себя зарезервировал на ней место под желток для нажористости. Прям на бумажке отправил в печь. За пару минут до готовности на свою лепеху выбил яйцо

Ближневосточные лепешки с бараниной

Хорошо жрать с тхинным соусом. Можно еще сделать йогуртовый соус. Жрать надо пока горячие взяв в руку как пиццу. И с тарелками заморачиваться не стоит, и так вкусно, а бумажкой можно потом вытереть грязный ебальник

Ближневосточные лепешки с бараниной

На место испеченных лепешек сразу отправляем новые и так пока не насытимся

Ближневосточные лепешки с бараниной

У меня осталось чуть менее половины фарша и теста, и на следующий день чтоб не повторяться сделал закрытые пирожи по типу кальцоне, с защипом сверху и сбоку, длиной сантиметров в 25. Только фарш для них предварительно немного обжарил чтоб ушла лишняя жидкость

Ближневосточные лепешки с бараниной

Очень нехуево, скажу я вам. Рекомендую попробовать. Приятного!



+21

На зад   

 

Метки: баранина Новогодний конкурс 2015 тесто духовка

   Уже высказались (246):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...