Не хотите сладкое?  Да и пожалуйста! Ни рыба ни мясо — грибы. Ни пирог, ни пицца. Главное — соленое и острое. Можно с пивом, можно с чаем, можно «просто так». Отличительная особенность — всегда мало.
Для картофельного теста необходимо 100 г муки, 1 ч л порошка горчицы, 100 г сливочного масла, 100 г картофельного пюре, при необходимости 1 ст. л ледяной воды.
Для начинки 2 ст л оливкового масла, 400 г лука-порея, 300 г грибов, соль, перец, 100 г маскарпоне, 50 г горгонзолы, щепотку измельченных сушеных чили, 1 ст. л цельнозерновой или дижонской горчицы, зелень. Лук, грибы и сыр могут быть любыми.

Просеять муку, добавить соль, перец, горчичный порошок. Добавить кубики сливочного масла и, кончиками пальцев, перетереть в крошку. Добавить картофельное пюре и вымесить тесто. При необходимости добавить воду. В пленку и на холод.

Разогреть масло на среднем огне, обжарить лук-порей до размягчения.

Добавить грибы, приправить по вкусу и жарить до мягкости.

Раскатать тесто и аккуратно выложить в форму.

Когда луковая смесь остынет, добавить маскарпоне и и горчицу. Все хорошо перемешать, выложить на тесто, посыпать чили и сыром.

Запекать при 200 град. примерно 20 мин.

Я люблю портер

Для тех, кто выпил слишком много пива и плохо фокусирует

---

Метки: картофельное тесто грибы сыры