Влюбчивая я, ну как кошка! И сразу такая послушная - нарас ведусь на всякие авантюры... Вот и в этот раз, Феденька сказал: надо посолить и спрятать, и я бегом. Сразу после нового года и посолила: лук - 1 кг, соль - 90 г., куркума - столовая ложка с горкой (взяла половину )
Лук полукольцами тщательно перемешала с солью и куркумой до размягчения и сока
Утрамбовала в пол-литровую банку и поставила в темное и теплое место
Девять, ой, пять месяцев тянулись нескончаемо долго, и я время от времени беспокойно принюхивалась и с опаской проверяла заветную банку - не вздулась ли. И вот, наконец-то, открыла! Внешне лук изменился мало, а вот запах стал непередаваемо-восхитительным! И сравнить-то не с чем...
Арисса. Рецептов ариссы множество, как и возможностей ее применения. Я импровизировала на тему тунисской.
Лук, перцы (у меня анчо, чипотле, гуахильо), кумин, кориандр, чеснок
Перцы любовно прижимала к сковородке до дыма, да так, что хвосты обгорели
и залила кипятком минут на 40
Пока перцы мокли, смыла лишнюю соль с лука
Соскоблила мякоть перцев со шкурок и удалила семечки
Перемешала измельченный лук с перцем, давленным чесноком, свежемолотыми специями и каплей оливкового масла
Отчаянно скатала порционные шарики и присыпала паприкой
Готово! Сразу попробовала
Вкус и запах провоцируют и стимулируют! Попробуйте, друзья. Уверена - не пожалеете.
P.S Малыш, это лучше матбухи и круто. Как секс!

---

Метки: приправы конкурс 5 ингридиентов 2015