Уважаемы Камрады, хочу поведать вам о своем кратком посещении бывшей португальской колонии Макао и встрече с человеком, который посвятил изготовлению соусов всю свою славную жизнь.
Макао это не только казино, заполненные новыми китайцы, сколотившими свое состояние на волне экономического подъема  Поднебесной

Но и сохранившаяся португальская архитектура, которая говорит о былом величие этой колонии,

узкие старинные улочки,

где попадаются китайские рыбные рестораны

или можно встретить ремесленника, который вручную изготавливает воки

Где то год назад, в свой предыдущей приезд, блуждая по переулкам Макао я наткнулся на полуразвалившееся строение, где судя по надписи производили устричный соус. Дверь была закрыта, но и так было понятно, что производство погибло уже давно в неравной конкурентной борьбе или в результате наезда налогового органа.
И вот проходя вновь по этому переулку, я с удивлением увидел, что дверь открыта, а внутри теплится какая то жизнь

Помещение было заставлено антикварной мебелью

В этой же комнате хранились какие то пузырьки с непонятными жидкостями, этикетки и другие расходные материалы

На стеллаже были выставлены в небольшом количестве бутылки с устричным соусом и банки с креветочной пастой под маркой «Wing Sang»

Откуда то из глубины комнаты, с трудом передвигая ноги, появился старик, который представился мистером Цзэном и с гордостью стал демонстрировать мне имеющуюся продукцию

Как я уже выяснил позже, некогда фабрика «Wing Sang» , образованная в 1902 году, являлась одним из лидеров по производству устричного соуса. В 1934 году продукция компании получила золотую медаль на "Первой португальской колониальной выставке", которая состоялась в Португалии.
Мр. Цзэн управляет компанией с 1958 года. Трудно уже сказать, в какой момент у него пошло что то не так, может неудачная маркетинговая стратегия, ошибки в логистике или ценовая политика, а может империалистические акулы из Гонконга решили задушить предприятие семьи Цзэн. Наверное, мы так никогда уже этого не узнаем.
Сейчас Цзэн продолжает в этой каморке готовить в одиночестве устричный соус и самостоятельно закатывает его в бутылки, а креветочную пасту закупает на фабрике в Гуанчжоу. Производство носит не постоянный характер, а возобновляется по мере продажи имеющейся продукции.
Бизнесом это уже назвать нельзя, скорее больше походит на какие то домашние заготовки.
Глядя в грустные глаза Мр. Цзэна понимаешь, что он многое потерял в своей жизни: бизнес, положение в обществе, деньги. Наверное, ему больно за то, что получив в управление успешную компанию он сократил ее до размеров этой комнаты.
При этом конечно поражает его преданность своему делу, Делу, которому была посвящена вся его жизнь, изготовлению соусов, которые он продолжает готовить, не смотря ни на какие обстоятельства.
Желая поддержать Мр. Цзэна я приобрел у него бутылку с устричным соусом и банку креветочной пасты.

Соусы довез без проблем и в ближайшее время представлю вам блюда с их использованием

Всем спасибо за внимание. И здоровья Мистеру Цзэну!

---

Метки: макао