В китайской кухне акульи плавники считаются деликатесом, и их стоимость реально зашкаливает, а приготовление их достаточно трудоемко.
В Китае приготовление супа из акульих плавников относится ко времени династии Мин (XIV — XVII века), долгое время суп считался символом богатства и высокого социального статуса