Полендви́ца (польск. polędwica, белор. паляндвіца) — блюдо польской, белорусской, и западноукраинской кухни, вяленая филейная вырезка или филейная колбаса. Делается из говядины, иногда свинины или конины. Ага, предыстория проста и банальна, в поисках какого-то рецепта из свиной вырезки наткнулся на статью по белорусские домашние колбасы. И чот зацепило меня настолько, что буквально на следующий день я уже купил свиную вырезку и приступил к приготовлению полендвицы.