Уважаемые камрады, предлагаемый рецепт прост в приготовлении  и не требует использования экзотических ингредиентов. Если что то, из нижеперечисленного не смогли достать – забейте. Основными составляющими данного блюда являются: соевый соус, бадьян, корица, имбирь, чеснок, сахар. Все остальное дает только различные оттенки вкуса.
И так нам потребуются:
- пара свиных ног
-темный соевый соус
- светлый соевый соус
- Хоасин соус
- Чу хоу паста
- китайское розовое вино (Вообще вещь очень хорошая, имеет аромат розы, содержание алкоголя 54%. Используется при    приготовлении очень многих блюд кантонской кухни, а также при изготовлении некоторых видов вяленых китайских колбас.    Так что если есть возможность, советую купить).
- бобовая паста с чили
- черный кардамон
- бадьян
- корица
- имбирь
- чеснок
- леденцовый сахар
- сушеная кожура мандарина
- зеленый лук

Для начала разрубаем ногу вдоль, а затем нарубаем на порционные куски. С топориком работаем, аккуратно, соблюдая технику безопасности, помним, что готовим свиные конечности, а не свои.

Бланшируем нарубленные ноги в кипящей воде. Кладем их в китайский глиняный горшок, добавляем соусы, специи и заливаем водой. Тушим все это на медленном огне примерно  2 часа, пока ноги не станут мягкими.

Посыпаем зеленым луком и подаем

Всем приятного аппетита.
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/gZTXTNK0XuY

---

Метки: субпродукты китайская кухня