В отличие от говядины по-монгольски это блюдо вполне традиционно.
И что интересно - у него есть дата создания.
Осенью 1772 года в Северном Китае тогдашний император устроил охоту за пределами Великой Стены и завалил три оленя.
Вернувшись он напряг своего главного шефа, чтобы тот создал блюдо достойное королевской охоты.
Нежное мясо было тонко нарезано, быстро обжарено, и подано с особым соусом. Так родилось данное блюдо, и по сей день мясо в глазури с орехами является визитной карточкой кухни Северного Китая.

Что особенно радует - так это то, что почти все составляющие не являются большой проблемой.

На пару человек надо будет грамм 300 хорошей говядины, четверть стакана меда, 3/4 стакана грецких орехов, крахмал, имбирь, рисовое вино, соевый соус, яйцо, черный уксус (или бальзамик), 1-2 ч.л. пяти специй

Очень тонко нарезаем говядину поперек волокон

 

 А потом эти широкие полоски на узкие ленточки в длину.
Смешиваем яйцо, ст.л. крахмала, ст.л. воды, ст.л. соевого соуса и ч.л. пяти специй

хорошо размешиваем, и еще лучше перемешиваем с мясом.
Отставляем в сторону, а пока делаем соус:
смешиваем мед, ст.л. рисового вина, ст.л. соевого, ч.л. натертого имбиря, ч.л. уксуса

На большом огне разогреваем стакан масла, осторожно вводим мясо, и обжариваем до изменения цвета, минуту-другую 

 

 Вытаскиваем на решетку, чтобы стекло масло.
Обжариваем орехи

 

 Обжариваем с минуту, помешивая.
Тут важно не спускать с них глаз, а то легко проебать и пережечь. Я вот только нырнул в холодильник за свежей банкой пива и чутка пережог.
Вытаскиваем к мясу.
Сливаем почти все масло, оставляем пару ст.л. . Уменьшаем огонь  до выше среднего и вливаем соус.
Даем покипеть с полминуты и возвращаем мясо и орехи

 

 перемешиваем с пару минут, чтобы все было покрыто соусом и тут же вытаскиваем

 

 Жрать лучше всего, конешно, с рисом

 

 Реально вкусная вещь

 Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/o0rP61lyIEU

---

Метки: мясо говядина китайская кухня