Бамия, или окра - такая вот шестигранная хрень, похожая на стручки.
Растет на деревьях, кстати. Жрать надо молодые, маленькие стручки, ибо чем они больше - тем больше деревянеют.
Многие не любят бамию из за того, что при долгой готовке она выделяет такую "слизь".
Но ведь можно готовить ее и не так долго, а чтобы оставался небольшой хруст 

Я люблю бамию даже когда готовишь до "слизи", ибо она загущает соус естесственным образом, а тем более - хрустящую, в кляре, с острым соусом...

Но сегодня - баранина с бамией и другими овощами

На два человека берем 300 гр баранины, грамм 400 бамии, большой спелый помидор, по половинке цветных перцев, небольшую луковицу и зуб чеснока

 Мясо режем на некрупные куски, и кидаем на разогретую на среднем огне сковородку. Вливаем ст.л. воды.
Начинаем обжаривать прямо так, без масла. Баранина пустит сок, выпариваем его, время от времени перемешивая, минут 8-10.

 Как жидкость изчезла - вливаем стакан горячей воды, и продолжаем выпаривать на огне немного ниже среднего, еще минут 40. Мясо должо стать мягким за это время.
Пока там все парится - режем овощи

 Маленькие стручки бамии можно оставить целиком, чуть подрезав клюв, чтоп не разорвало во время готовки от сознания собственной значимости, а крупные - можно порезать на 2-3 части

Помидор натираем

Как жидкость выпарилась, и мясо начнет поджариватся - вливаем ст.л. оливкового масла и добавляем лук.
Жарим 3-4 минуты, и кидаем чеснок 

 Жарим еще минуту-другую и добавляем помидоры.

 Тушим, перемешивая, минуты 3-4 и добавляем бамию и перцы. Солим-перчим

 Вливаем полстакана воды

 и тушим минут 20, без крышки, перемешивая, когда проходим мимо, к холодильнику за пивом, до нужной кондиции бамии.
Вливаем пару ч.л. винного уксуса или ст.л. лимонного сока, поливаем все парой ст.л. оливкового и жрем.
Неплохо.

---

Метки: баранина бамия