Вариант показаного Чангой свиного копыта, но чуть с другими специями и намного более нажористый.

На четырех какбы человек, но в принципе, можно сожрать и вдвоем.

Само блюдо представляет собой свиную рульку, долго приготавливливаемую со специями, что позволяет сделать мясо очень ароматным и нежным
Берем две рульки. У меня тут как бы порционно порублено пополам, но это я был оптимист, гы!
На самом деле один рулька - один глотка.
Специи: имбирь, чеснок, бадьян, корица, черный кардамон, белый перец, сушеная мандариновая шкура.

Дополнительные специи: обычный и темный соевый соус, две ст.л. темного коричневого сахара, пучек кинзы, кокосовая вода, куриный бульон.

Прежде всего рульку моем, и отвариваем минуты три, чтобы убрать шмурдяк, и все, что не отмылось
Снова споласкиваем в холодной воде, и хорошо обсушиваем.
Разогреваем довольно много масла, и обжариваем со всех сторон несколько минут

 Сливаем почти все масло, и жарим с минуту имбирь (кусок сантиметров 5, очищеный и нарезаный), корицу, надколотый черный кардамон (2 штуки), 3 звезды бадьяна,  штуки четыре-пять зубов чеснока, плюсанутого плоской стороной ножа, и штук 10-12 горошин белого перца

 Сливаем все к обжареной рульке, добавляем пучок кинзы, связаный веревкой, сахар и небольшой кусок засушеной мандариновой шкуры

 Вливаем литр кокосовой воды, полстакана куриного бульона, три ст.л. обычного и пару ст.л. темного соевого соуса

 Все, на этом мучения на кухне кончились.
Доводим до кипения, и держим под крышкой часа 3.5-4, на слабом кипении.
Надо будет перевернуть за это время пару раз.
Жрать с рисом и какими-нибудь овощами.

 Там у меня еще имбирно-луковый соус к рульке.
А можно просто смешать соевый соус и уксус, нарезать туда зеленый лук и чили и чутка трухануть кунжута. Тоже подходит замечательно

Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/sICwJ0jy_e8

---

Метки: мясо свинина азиатская кухня