для маёнеза - яйцо, масло, руколла, чеснок, лимон

 Берем штуки 4 средних свеклы. Лучше немного поменьше, чем на рисунке, ибо куски получаются довольно большие.
Режем чищенную свеклу на 8 частей, пробрасываем с оливковым маслом и пихаем в разогретую до 200 Ц духовку минут на 45-50, до готовности

 Пару раз надо будет перетрухнуть, а то подгорит с одного боку, как у меня.
Делаем маянез

 Грамм 200.
В блендере крутим руколлу и зуб чеснока, чтобы было со стакан намолотой.
Смешиваем с маянезом и выдавливаем с пару ст.л. лимонного сока

 Вытапливаем немного жир с панчетты, не зажаривая до шкварок

 Убираем панчетту, оставляя жир.
Обжариваем дробленые орехи. Орехи должны быть нарезаны мелко, но не в пыль

 Смешиваем готовую свеклу с обжареной панчетой, орехами и парой ч.л. бальзамика

 На тарелку наваливаем свежей руколлы и других листьев, на них - свеклу с ништяками, солим-перчим, поливаем зеленым маянезом
Жрать теплым