Возиться в квартире со свежей рыбой все таки некомфортно. Если только с филе. Поэтому берем несколько среднего размера сибасов и везем их на дачу. Рыбка эта хороша тем что имеет крепкий скелет и если потянуть за позвоночник, то вылезут за малым исключением почти все кости
Рыбу моем и чистим от чешуи. Двумя движениями отрезаем голову вместе с жабрами. Держим пузом вниз и делаем два надреза с обеих сторон от верхнего плавника. Придерживаем одной рукой, другой выдергиваем позвоночник с ребрами. Что из костей не вылезло — легко вынимается пальцами. Выкидываем внутренности, пленки и моем
Получается вот так
В итоге жирное брюшко осталось нерассеченным и в него можно напихать вкусной начинки по своему усмотрению. Я взял укроп, чеснок, лимон и масло. Сливочного не оказалось, сойдет и оливкового
Солим со всех сторон. Счищаем цедру с лимона
Наваливаем всего остального и поливаем маслом и соком лимона
Скрепляем зубочистками и оставляем помариноваться
Тем временем нажигаем угли
Дальше дело техники, хехе
Жрать вкусно с каким нибудь легким овощным салатом запивая вином
Даже не понял что вкуснее: хрустящая кожа или нежное мясо с начинкой. В любом случае рыба — это хорошо и правильно

---

Метки: рыба сибас мангал дача