Дорогие камрады, предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления оленины по кантонски. Правда, стейков в этом рецепте вы не увидите, так как  готовить будем сушеные оленьи сухожилия.
Советую покупать сухожилия только в проверенных торговых точках, так как могут наебать и подсунуть говяжьи сухожилия, а это не одно и тоже.

Для начала надо подготовить эти кости к дальнейшему использованию. Кладем их в кастрюлю с водой, доводим воду до кипения, затем снимаем с огня, и ждем пока вода полностью остынет. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока сухожилия не станут мягкими. Я их варил в общей сложности два дня.
Для приготовления оленьих сухожилий по кантонски нам также потребуется:
- Хоасин соус
- Чу хоу паста
- рисовое вино
- бобовый соус
- кунжутное масло
- зеленый лук
- красный сладкий перец
- чеснок
- кукурузный крахмал
- куриный бульон

Сухожилия нарезаем, кладем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном, добавляем соусы, чеснок, рисовое вино и тушим около 30 минут.

Зеленый лук и красный перец нарезаем

Обжариваем в воке перец и лук

Затем кладем сухожилия, поливаем отваром и жарим несколько минут. Сгущаем крахмалом и добавляем кунжутное масло

Подаем с белым вином

Ну и картинка для камрадов с ослабленным зрением

Всем приятного аппетита
Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/IcmQZvA5z64

---

Метки: оленина азиатская кухня китайская кухня