Итак, волею судеб стал я обладателем очередного нужного/ненужного (гыгы сам незнаю какого) дачного девайса. Ровно два месяца простоял он у меня на балконе занимая больше чем дохуя места и казался мне огромным. Но наконец то я его оттараканил на природу, и блять, он оказался не то чтобы маленьким, а пиздец каким маленьким! Первым что я планировал приготовить в тандыре естественно была баранья нога. Нога целиковая, с сухожилием у копыта за которое ее удобно было бы повесить
Соотнося длину ноги и глубину тандыра я был несколько озадачен. Выходит что мне бы вполне хватило окорочной части. А я даже развел мясника на разделку нового барана
Как говорится нож и топор в помощь
Дальше дело нехитрое. Зубчики чеснока нарезаем дольками. Такого же размера делаем кусочки курдючного жира
Шпигуем в каждую дырку чеснок с салом. Вдоль кости я умудрился всунуть сухой розмарин. Натер крупной солью и запер под ключ мариноваться
За два месяца я тщательно изучил правила подготовки тандыра к работе. На практике выявились некоторые нюансы. Никогда больше не буду использовать вот такие сухие чурбачки — уголь выходит не очень
Тандыр заполняется дровами не более чем на 2/3 объема. Ерунда, можно и больше. Дрова должны быть одинаковыми, чтобы все прогорело одновременно
Что бы зря не горело, решил обжечь новый призовой вок
Терпеливо ждем пока прогорят все дрова
Вот в этот момент рекомендуется закрыть тандыр крышкой и заткнуть поддув внизу. Якобы при этом он дико раскаляется и покрывается паутинными мелкими трещинами. У меня почему то нихрена не вышло. Кислород перекрыт, угли потухли... Но я этого еще не знал. Я засек 30 минут и стал заниматься шампурами
Хоть шампуры и хитрой неровной формы я на всякий случай просверлил на конце дырочки. И правильно сделал! Иначе хер бы я фкусножрал, гыгыгы
Карочи открыл я тандыр и немного прихуел. Вместо неебически раскаленного девайса я увидел потухшие угли и несильно жаркие стенки. Дальше можно рассказать как я сделал в стартере новые угли, колдовал бегая вокруг тандыра, но это неинтересно
Так или иначе, но я его победил, ногу и овощи приготовил, и даже успел изрядно набраться. Так что фоток сервировки и тд небудет. Но самое интересное в разрезе. Вот полюбуйтесь
Жрать хорошо с помощью ножа и рук, отрезая тонкие ломти
Могу только добавить что лучше бараньей ноги может быть только баранья нога. Всякие там ягнячьи корейки, говяжьи рибаи и стрипплоины отдыхают, рулька по-баварски и вепрево колено нервно курят. Приятного апетиту. Тон

---

Метки: баранина тандыр дача