Делается эта хрень очень просто
Надо баклажан, фета и тахина
Баклажан бьем вилкой.
Для правильного вкуса надо запекать баклажан на огне, но мне пришлось делать в духовке, а потом обжечь шкуру под грилем. надо, чтобы шкура слегка подгорела - это важно.
Даем остыть, чтобы можно было работать с баклом, чистим, рубим, кидаем в дуршлаг минут на 10 - чтобы стекла жидкость.
Половину шкуры выбрасываем, а половину мелко рубим.
Добавляем грамм 150 крошеной феты, грамм 100 тахины, солим-перчим
Хорошо все вымешиваем.
Кусочки шкуры придают такой особый, дымный вкус.
Перед подачей чуть полить оливковым маслом

---

Метки: баклажаны