Купил цыплака на кило-двести. Почему такого маленького? Гугугу, больший не влезет в мой тандыр. На двоих вполне. Нашел дома запылившийся, без нужды купленый девайс для курицы. Досверлил еще отверстий
Решил поиздеваться над животным в китайском стиле. Стиле и не больше. Пару раз ошпарил кипятком снаружи и внутри. Кожа при этом белеет и стягивается, кое-где лопаеца. Натер солью и оставил в укромном месте чтоб стекли всякие шмурдяки, и курица подсохла
Нашел в загашнике уксус, соевый и темный соевый, смешал их с сахаром и стал обмазывать цыплака
По уточненным данным разведки топить тандыр надо с надетой верхней крышкой. На счет закладки дров не более 2/3 от объема ктото придумал, остальные скопипастили суки. Топить надо в районе часа, пока температура наружной стенки не перестанет поглощать у внутренней тепло. Тоесть прогреть равномерно
После трех циклов обмазки и сушки птичка стала вот такой загорелой
А вот тандыр в этот раз оказался похожим на крематорий. Это я понял как только засунул туда цыплака. Пришлось его реско вынуть, открыть поддув и все крышки и готовить с обдувом. Но прихватиться он успел в первые секунды
Иными словами пришлось опять бороться. В этот раз все приготовилось молниеносно словно в аэрогриле
Жрать вкусно с хлебом и овощами
Запивать вином
На сытый желудок можно заняться ребрами. Сделаем соус, он же маринад
К тому что на фотке добавил либисток и смолол
Посолил, посахарил, добавил оливкового масла и на малый огонь
Ребра залил кипятком и варил пару минут снимая пену
На горячие ребра вылил горячий маринад и оставил в контейнере до утра. Оставшийся соус убрал в холод
Жарить над углями стряхнув маринад
Сервировки не будет — торопились уехать. Жрать с соусом и еще с чем нравица. Выходит очень неплохо, даже жена похвалила несмотря на неебическую остроту

---

Метки: курица тандыр свиные ребра дача