Есть рецепты региональные, есть кухня фьюжн. Есть жрачь изысканный и нищебродский. Есть рецепты, когда готовишь исходя из тех продуктов, которые есть. Иногда получается удачно( многие знаменитые блюда, например салат "Цезарь", соус майонез, как-то так и появились), иногда понимаешь, что при возможности поменял некоторые ингредиенты и методы обработки, будь у тебя в чистом поле с собой духовой шкаф и ящик с любимыми специями.
Но, опыт он говорят "сын ошибок трудных" (с), а не ошибается тот , кто ничего не делает, посему расскажу Вам о том, что получилось у меня в последний день пребывания на даче из продуктов, которые остались и попытаюсь проанализировать, что я поменяю в следующий раз, когда буду подбирать ингредиенты под блюдо, а не наоборот. Возможно, даже сделаю это ещё раз, как работу над ошибками и выложу. Ибо получиось вкусно.

Натёр оставшиеся 2 молодых кабачка и засыпал их солью, дабы выпустили лишнюю воду. Пожалуй кабачков в следующий раз возьму поболе.
Начал жарить большую луковицу на растительном масле. Жарящийся лук - тренд сезона.
Натёр к луку молодую морковку. Поперчил и посолил.
К обжаренным луку и моркови добавил свиноговяжий фарш и стал на сильном огне, помешивая выпаривать лишнюю жидкость. В идеале сюда надо добавить мускатного ореха, но у меня его не было. По наитию добавил чутка корицы и сухого имбирю. Кстати в итоге вкус они не испортили.
Обжаренный фарш с овощами отложил. С кабачков слил выделившуюся от соли жидкость, вмешал пару домашних яиц, резанные укроп, зелёный лук, добавил сухие итальянские травы и перец.
Тут надо было бы выложить кабачково-омлетную массу в форму и сунуть в духовку. Увы, на даче духовки нет. Посему в разогретую с маслом сковороду с толстым дном вылил кабачковый осмлет, дал низу затвердеть и выпариться лишней жидкости, после чего закрыл крышкой и дал пропариться и застыть верху.
Если честно, то фаршу было многовато. На двоих хватило бы грамм 300-350, но не выбрасывать же 150 гр. фарша.
Просто в сл. раз при закупке на это блюдо учту это.
Выложил фарш поверх кабачкового слоя.
Дальше нужен был слой верхний. Видел я его как сливочно-яичный слой с сыром, зеленью и чесноком. Увы, сливок не было, была хорошая, но не плавящаяся овечья брынза. Поэтому взболтал 1 яйцо (подумав, что на двоих яиц достаточно) с остатками зелени и лука того же цвета, чеснока, перца и натёр туда грамм 100 брынзы, добавил немного воды. В сл. раз сделаю заливку из двух яиц со сливками и каким-то твёрдым, плавящимся сыром.
Выложил заливку поверх мяса.
Подержал сковороду минут 15 на минимальном огне, потом ещё столько же, сняв с плиты, не снимая крышки.
Жена накрыла стол. Открыл крышку.
Удалось резать кусками, что порадовало, исходя из понимаемой мной неидеальности блюда.
Подавал со сметаной с молодым чесноком.
Можно было конечно тупо нажарить котлет и кабачков...Но жена была в восторге от блюда, да и мне, честно понравилось. Будем совершенствовать.
После ужина, традиционно втыкаем на закат у лимана.
Сейчас спою: "Тает луч пурпурного заката
Синевой окутались цветы" (с)
А чо, можно и накатить, таксать синевой окутать.
Лехаим, хаверим!

---

Метки: фарш запеканки кабачки фритатта дача