12 перепелиных яиц, 750 г фарша, 50 г дижонской горчицы, зеленый лук, кервель (у меня укроп), 1 яйцо, соль,белый перец, растительное масло для жарки.
Для кляра : мука, яйцо, панировочные сухари.
Варить яйца 2 с половиной минуты, охладить и почистить. Смешать фарш, горчицу, зеленый лук, укроп, соль, перец.
Положить мясо между двумя слоями пленки и раскатать скалкой до толщины 1 см.
Завернуть каждое яйцо в мясо и скатать тефтели.
Запанировать в муке, яйце, сухарях. Заполнить кастрюлю растительным маслом и нагреть его до 180 гр. Аккуратно опустить яйца в горячее масло и жарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку. Яйца должны остаться жидкие в центре (у меня не получилось).
Очень вкусный оказался тот соус-салат, который рядом. Но это совсем другая история.
Метки: котлеты перепелиные яйца