Малаби это арабский десерт для нищебродов. По идее это молоко с крахмалом.
Очень даже неплохо жарким летом поскольку легкий и делается довольно просто.
Это моя версия. Для нее нужны очень ароматные летние травы – мята и мелиса.
У мелисы нежный сладко лимонный аромат.

Итак, для четырех порций берем – три столовые ложки коричневого сахара, две ложки крахмала и стручок ванили.

К ним вливаем стакан молока и стакан жирных сливок.

Нагреваем постоянно помешивая на слабом огне до первых пузырьков. Не кипятим!
Даем остыть, выкидываем ваниль и вливаем пол стакана айриш крим.

Кстате любой хороший ликер бабоукладчик подойдет. Амаретто например.
Малаби отправляем загустевать в холодильник.

Тем временем тонко режем мелису и мяту.

Добавляем к ним сок лимона, немного коричневого сахара и свежемолотый черный перец.

Вырезаем шарики из сладкой ароматной дыни.

Добавляем в салат и даем промариноваться минут 15.

Выкладываем салат на холодный нежный крем и подаем.

 

---

Метки: