Казан, как оказалось, совершенно необходимая вещь в дачной жизни.
Во первых, в нем никак не получается приготовить мало еды, а это значит, что на следующий день можно не заморачиваться и все разогреть. Во вторых, заложив туда продукты и отрегулировав огонь, имеешь как минимум час времени на другие дела (позагорать например) и никто не скажет, что ты бездельник, ты же готовишь!! На этой долгой дачной неделе в казане была сделана оссобука (спасибо Синдром), получилось очень вкусно. А еще решила я поэкспериментировать с перловкой, незаслуженно забытой.
Муж сначала отнесся к этому скептически, наверное сказалось военное прошлое, и, на всякий случай пошел на рыбалку. Притащил карасей.

Пришлось еще и их жарить для успокоения супруга. Вдруг получится несъедобная хуйня, так хоть рыбой закусит.

А у нас было. 900 грамм телячьих ребер. Сразу скажу, что б потом вопросов не было. Пленки эти соединительные я не срезаю, потому что их люблю.Они потом такие получаются, ну как желе м-м-м-м. Но это каждый какпривык(с)
Три больших луковицы нарезаны полукольцами. Две хорошие моркови пытались быть нарезанными соломкой, но уж как вышло. 0.5 кг перловки.
Приправы: Ст-л зиры, ч.л. черного свежесмолотого перца и хорошая такая щепоть пажитника. Соль, раст. масло.

Перловку я утром промыла и пожарила на сухой сковородке до появления легкого запаха, а потом замочила в воде.

В принципе я пошла по пути плова, т.е. сначала готовился зирвак.
В разогретом масле слегка обжарила ребра и убрала на тарелку.

Затем лук. Помешивать минуты три, что бы не прилипал к стенкам, ну это вы лучше меня знаете.

Очередь моркови. Минут на 5 до размягчения.

Выкладываем на овощи мясо, солим и высыпаем все специи.

Внимательно прочитав оживленную дискуссию сторонников заливания холодной водой, или кипятком я примкнула к последним.Опять же и времени для закипания меньше нужно. Залила все кипятком, что-бы чуть покрыло мясо, накрыла крышкой, и оставила на небольшом огне кипеть на 50 минут.

Через 50 минут всыпала в казан замоченную перловку, добавила немного воды, посолила и опять под крышку еще минут на сорок.

И вот он – момент истины. Открываем, перемешиваем и раскладываем. С финальными фотками на даче у меня всегда засада. Обычно к началу ужина я бегаю из дома в беседку с тарелками/стаканами/вилками, попутно режу салат и усаживаю детя за стол. Поэтому красиво разложить и создать композицию не удается ( да откровенно, я просто не умею этого делать гугугу), хорошо, что успеваю сфотографировать хоть что-то. Получилось вкусно. Перловка разварилась, напиталась мясными и овощными соками и совсем не напоминала «шрапнель». Ребенку было предложено картофельное пюре, но он сказал, что будет есть «этот рис» и умял тарелку.

Ну и поближе.

Питомцы в бассейне плещутся, им хорошо, это не у топки стоять в жару.

До свидания. Критика и замечания приветствуются

---

Метки: казан мясо дача перловка