Итак, уважаемые коллеги, сегодня мы рассмотрим простое народное китайской блюдо картофельный салат по- ускоглазому. Данная закуска подаеца в холодном виде и представляет из себя острое хрустящее редькоподобное, но не редьку же канешно. Тем не менее весьма вкусно и пикантно.
Для картошка-салат нам понадобица картошка, хорошая щепоть соли и стока же аджиномото, ложки 2 белого рисового уксуса, чайная ложка сахару, перечное масло, капля кунжутного масла, чуток перца рублено-тертого и кипяток.
Первым делом берем острый нож и шинкуем картофель.
И сразу отправляем его в воду. Там из него отпадет лишний крахмал, а сам картофель останеца светлым.
Бланшируем картофель в кипятке полторы-две минуты. Потом немедленно промываем в холодной воде. Он должен быть упругим, хрустящим, но на картошку он уже не похож, т.к. картофельного ярковыраженного вкуса нет.
Заправляем остывший картофель уксусом, сахаром, солью, аджиномотой, перцем, добавляем чили масла и перцу
Чили масло я делаю сам, спасибо КС.
Салат ставим в холодильник и даем постоять пару часиков.
Вот он, картофельный салат. Конечно, сюда б чеснока, кориандра, но это не советско-корейский салат, но не менее интересен.
Ура, товарищи!

---

Метки: картофель уксус чили масло