Хоть и называеца такая рыба "копченая", но на самом деле, к копчению никакого отношения не имеет.
Одни
китайцы говорят, что так называеца, потому что цвет напоминает копченую
рыбу, другие - потому что текстура немного напоминает, а большинство
говорит, что название - просто старинная китайская наебка и и улыбаюца,
прищурив глаза.
Я склонен верить последним.
Но, как бы то не было, рецепт сам по себе прикольный, многоступенчатый, хоть и не сложный.
На вкус - очень даже ничего, хитровыебанных смесей нет, что тоже важно.
Берем грамм 600-700 рыбы, стейками. Правильно делать из карпа, но вот не люблю.
Можно взять в принципе, любую рыбу с плотным мясом.Надо будет еще соевый соус, зеленый лук, имбирь, рисовое вино, кунжутное масло, коричневый сахар и порошок пяти специй.
маринуем с 3-4 нарезаным зеленым луком, нарезаным 3-4 см имбирем, 2 ст.л. рисового вина, 4 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. воды минут 40-45
8 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. коричневого сахара, стакан воды, ч.л. кунжутного масла и с пол ч.л. 5-ти специй.
Ставим на огонь и мешаем до закипания и растворения сахара
Разогреваем много масла. Вобще-то, жарят типа во фритюре, но можно налить столько, чтобы доходило до середины куска.
Не трогаем минуты 3-4, чтобы схватилось, переворачиваем, и жарим еще минуты 3
Вкус рыбы обогащаеца соусом, а соус - рыбой.
Подаем, сбрызнув этим соусом, плюс еще в плошке, для поливания риса.
Метки: специи рыба китайская кухня