Уважаемые камрады, рецепт рыбы в винном соусе вы можете встретить практически в любом ресторане, специализирующемся на шанхайской кухне. Как правило, в рецепте используется речная рыба, но здесь возникла необходимость в утилизации этого чёрта, так что готовим с морской.
Необычный вкус этому блюду придает соус, приготовленный с добавлением вина из клейкого риса.
И так, нам потребуется:
- морской черт
- черные древесные грибы
-вино из клейкого риса
-яичный белок
-соль
-сахар
-куриный бульон
-имбирь
-черный молотый перец
-зеленый лук
- кукурузный крахмал

Для начала снимаем филе с рыбы и маринуем его в смеси из сбитого яичного белка, соли и молотого перца. Грибы замачиваем минут на 20 в горячей воде.

Рыбу обжариваем в кипящем масле и откладываем для дальнейшего использования

Обжариваем грибы с имбирем

Добавляем куриный бульон, сахар, соль и тушим все это несколько минут. Затем кладем рыбу, добавляем пару ложек вина из клейкого риса и тушим около 1 минуты. Сгущаем крахмалом.

Посыпаем луком и подаем

Всем приятного аппетита

---

Метки: рыба азиатская кухня