Здрасьти.
Давно уже хотелось плова, но плова куриного, лёгкого, который в жару не напрягает. Поэтому было куплено чуть больше килограмма куриных ляжек, с которых дома содрал шкуру и выковырял кости, дома нашел по 700 грамм моркови и риса, кило лука репчатого круглого, грамм 50-70 подсолнечного масла, пару головок чеснока и соль-перец

Первым делом в стиральной машине мою рис. Тут он до мойки

А тут уже после. Обращу внимание на то, что вода в чашке присутствует, если приглядеться

Когда готовлю, мне нравится, когда все продукты и составляющие подготовлены до начала готовки - мне так больше, как-то, нравится. Посему, для первого этапа, выковыриваю кости, нарезаю мясо и лук

Так как куриное мясо готовится очень быстро, то сначала обжариваю его, после косточек, минут пять-семь, на максимальном огне

Вытаскиваю мясо и закидываю жариться лук, который жарю на огне, чуть выше среднего, минут 25, главное, чтобы не пережарить

Минут через десять к луку закидываю косточки и жарю ещё минут пятнадцать. Зачем - не знаю. Захотелось

Как лук дошел до кондиции, заливаю холодной воды, приблизительно половину казана (тут важно угадать с количеством, чтобы потом не доливать на засыпанный рис. Обычно угадываю), ставлю таймер на двадцать минут, кладу в казан предварительно ошкуренный чеснок и иду шинковать морковь

Через двадцать минут это выглядит так. Задача - разварить, в итоге, лук

Дальше вытаскиваю косточки и чеснок, и забрасываю мясо. Кипит на, ниже среднего, ещё двадцать минут. Теперь можно посолить-поперчить. Делаю немного пересолёным, с учетом, что часть соли заберёт морковь и рис

По прошествии положенного времени кладу морковь, на неё, сразу же, рис, разравниваю его и втыкаю чеснок

Огонь - на полную, дополнительно ещё перчу, закрываю крышку и жду минут 12-13

Затем убавляю огонь на ниже среднего, протыкаю ножом дырки до дна, шатая его из стороны в сторону и жду ещё минут семь

За это время успеваю нарезать нехитрый салат - половина луковицы режется тонкими полукольцами и заливается на пять минут водой, три помидора режу произвольно, держа их в руке, как нож захочет. Складываю в миску и немного подсаливаю. Всё, салат готов

А плов, тем временем, уже готов и перемешан

Чеснок сверху

И можно есть. Кто руками

А кто с применением подручных средств

Приятново апититу дасведанея.

---

Метки: плов среднеазиатская кухня