Друзья, сегодня будем мучать маленьких птичек.
Итак, нам понадобится:
пара перепелов (голубей), несколько стеблей лука, имбирь, бадьяна звезда, пару ложек масла, чуток кунжутного масла, чуток кулинарного вина и полчашки соевого соуса, полторы чашки воды.

Первым делом опускаем птицу в кипяток на 20 секунд. Сразу уходят все шмурдяки.

Далее смазываем снаружи и изнутри птицу вином и даем постоять с полчаса.

Режем лук и имбирь

На медленном огне нагреваем пару ложек масла и чуток прижариваем лук и имбирь.

Наливаем полторы чашки воды и полчашки соевого соуса, закидываем звезду бадьяна.

Опускаем птицу и переворачивая варим на медленном огне. Минут 30, но вааще надо до готовности.

Не смотря на все интернетные обещания птица краснеть упорно не собиралась.

Помучавшись я решил не парица. Достаем, смазываем кунжутным пахучим маслом и даем остыть.

Режем порционно

Жучихе было вот так

А мне вот так. На вкус обыкновенная перепелка в соевом соусе. Бошку есть не решился.

---

Метки: перепела китайская кухня