Хыы, заибу ребрышкаме, хуже чем мокоронаме.
Ачиридные ребра, ХоШиМин стайл, очень нихуева на вкус. Мне апять не досталось, пришлось закусывать, занюхав трюфелем. 

Берем 500-600 гр ребрышек, половину луковицы, 2-3 зуба чеснока, 3-4 помидора, зеленый лук, рыбный соус, сахар, уксус. По желаний можно еще и чили накрошить

Рассекаем патронташную ленту по патронам

 Ребрышке кидаем в кипяток, варим с минуту, сливаем и промываем.
Замариновываем в чесноке, ст.л. рыбного соуса и ст.л. сахара, минут на 10-15

 Мелко режем половину луковицы, жарим на паре ложек масла до аромата, и добавляем ребра

 Жарим, пока края не зажаряцца, добавляем воды так, чтобы едва покрывало ребра

 Варим минут 35-40, под полуоткрытой крышкой.
Чистим помидоры и нарезаем мелким кубиком. Вода должна выпарица где-то вполовину.
Добавляем помидоры

 И варим еще минут 7-10, до дезинтеграции томатов.
Добавляем ч.л. крахмала, разболтанного в паре ложек воды, и варим еще минуту, загущая соус.
Добавляем еще с ч.л. рыбного соуса, и по ч.л. сахара и уксуса.
Пробуем, доводим баланс кисло-сладкого до внутреннего удовлетворения путем добавления уксуса-сахара.
Снимаем с огня, посыпаем зеленым луком.
Жрать лучше с рисом, конечно, но рис остался мне, а ребра вот мне не остались...