Я, конешно, понимаю, что это голимый баян, ибо чахохбили у нас уже было.
Но с другой стороны, этот кахетинский вариант отличаецца довольно сильно, так что может быть, всеже не совсем баян, а так, гармошка...
Но, так или иначе, вкусно, так что надо делать. 

Обычно, конечно, делаеца из цельной курицы, со всеми делами - с костями и шкурой, чтоп ничего не проебать.

Но малой у меня так не жрет, пришлось взять куриное мясо с ног. В принцепе, а хуле: кура она кура и есть, хоть абзави ее фазаном.
У меня тут где-то 700 грамм.
Сперва мясо замариновываем. Маринад по вашему усмотрению. Вот, например, вполне стандартный маринад для такого дела: в литре воды разбалтываем по 3 ст.л. крупной соли и сахара, ст.л. томатного пюре, 2-3 крупно нарезаный зубов чеснока и 3-4 лавровых листа.
Заливаем курицу этой бурдой и оставляем на ночь в холодильнике.
К курице надо будет большую луковицу, пару зубов чеснока, 3 лаврухи, пару помидор, сладкий красный перец (опционально, но с ним вкуснее), сливочное масло, три яйца, кинза, молотый чили, по пол ч.л. кориандра и пажитника (нужен голубой - не ахтунг, есличе, но у меня просто пажитник), кинза

Перед готовкой курицу посыпаем дробленым чили и добавляем лавруху

Сливаем с курицы маринад, разогреваем масло, и тушим курицу на огне ниже среднего минут 15

Добавляем мелко нарезаный лук и грамм 70 сливочного масла и тушим еще минут 10

Добавляем нарубленые помидоры и тушим еще минут 5-7

Добавляем молотый кориандр и пажитник, сладкий перец, и мелко нарубленый чеснок

Тушим еще минут 5 и вбиваем яйца

Размешиваем, готовим еще 2-3 минуты, вмешиваем мелко нарубленую кинзу и снимаем с огня.
Выкидываем лавруху, посыпаем кинзой или петрушкой и жрем

---

Метки: курица