Ну, если не выиграю - так хоть согреюсь
Персидской кухни у нас еще не было, по-моему. Хотя персидкая кухня ахуенна, но сложна и хитро выебана.
Вот один из простейших зимних персидских супов, который вполне реально повторить дома.
На вкус - очень неплох и нажорист. 

Продукты довольно просты:

пару луковиц, пару стаканов иогурта, 250 гр говяжего фарша, яйцо, ст.л. муки, немного куркумы, зелень: кинза, петрушка, укроп, шпинат, зеленый лук - общим весом с полкило, мята, по полстакна или чуть больше сушеного гороха и риса.
Промываем горох (можно использовать замоченый нут, с полстакана), заливаем 5-6 стаканов воды, и варим с полчаса.
Мелко режем с поллуковицы, обжариваем до прозрачности, добавляем с пол ч.л. куркумы
Добавляем к фаршу, солим-перчим, и лепим такие вишенки
Добавляем к гороху промытый рис и мясные клецки
Варим минут 20-25, время от времени перемешиваем, чтобы рис не прилипал ко дну.

Берем пару ст.л. иогурта, желток, ст.л. муки

 

 Хорошо перемешиваем и смешиваем с остальным иогуртом.
Рубим зелень и добавляем в суп

 

 Размешиваем, варим пару минут.
Добавляем иогурт, и варим, стараясь, чтобы не бурлило еще минут 5-7

 

 Тонко нарезаем другую луковицу, и жарим до зажарки. Добавляем мяту

 

 Пробуем суп на соль, солим, елси надо.
Накладываем суп в тарелки, сверху кидаем жареный лук с мятой.

 

---

Метки: