0

Горбыль с баклажаном и йогуртом. Автор - Привидение| Афтар: Привидение

 

Поймал на рынке такое вот чудище. Это серебристый горбыль или как его еще называют каменистый басс.

На английском зовется meagre или shade-fish. Рыба очень мясистая, вкусная хоть сука и страшная.

 Решил поджарить филе как обычно со средиземорскими прибамбасами. Как видите, филе надобно надрезать, посолить, поперчить.

 

 Для начала готовим баклажан на гриле. При наличии отсутствия гриля делаем так - опаливаем баклажан на обычной комфорке, врубив ее на максимум. Чтобы обгорел со всех сторон и вонял углями. Загадив таким образом плиту и получив от жены по жопе отправляем бакл в печку еще минут на 20 дозревать до готовности.

 

 Вычищаем мякоть. Она пахнет теперь дымком, что неиллюзорно доставляет. Правда дымком воняет еще и кухня и вообще вся квартира и даже подьезд, но чего не сделаешь ради любимой рубрики.

 

Мякоть на сквородку на оливковое масло и с чесноком. Обжариваем пару минут с целью насытить баклажан горячим маслом и ароматами чеснока. Солим.

 Для простого соуса берем козий йогурт высшего сорта, кидаем туда сок лимона, много черного перца и сумах. Чтоб кисло было ага...

 

 Мешаем очень резво и отодвигаем в сторонку, пока стираем излишки соуса с кафеля и одежды.

 

 Обжариваем рыбу на оливковом. Начинаем обжарку со стороны кожи. Очень вкусно если рыба немного сыроватая по середине. Получается приятный баланс между хрустящей корочкой и розовым мясом.

 

 Перед подачей достал штуку, которая постоянный гость на моей кухне - помидорно чесночное конфи. Шерри и чеснок готовятся несколько минут на слабом огне в оливковом масле. Потом в нем же и хранятся. На хрена это делать я и сам не знаю, хотя забавно. Чеснок не такой злой, но ароматный. А у помидорки более нежный вкус и забавная мягкая текстура.

 

 С помощью ринга выкладываем теплый баклажан, сверху рыбу. Вокруг йогурт.Ради понтов пару тройку шерри и чеснока. Завершаем базиликовым шифонадом.

 

 Может подойти любая морская рыба. Сочетание йогурта, печеного баклажана, чеснока и жареной рыбы - классика ближнего востока.

 

 

 



0

На зад   

 

Метки: рыба

   Уже высказались (0):


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Франция заявила о проникновении российского шпиона в Минобороны в 2017 году
Российский шпион проник в Минобороны Франции в 2017 году, сообщил экс-директор Главного управления внешней безопасности Франции Бернар Бажоле. Информацию подтвердило военное ведомство.

В России вступили в силу новые правила подключения участков к газу для личных нужд
В понедельник вступили в силу новые правила подключения земельных участков к газораспределительным сетям, соответствующее постановление опубликовано на сайте правительства.

Максимальный размер пособия по уходу за ребенком в 2022 году достигнет 31 282 рублей
Максимальный размер пособия по уходу за ребенком вырастет в России до 31 282 рублей с февраля 2022 года, следует из заключения Счетной палаты "О бюджете Фонда социального страхования Российской ...