Продолжим быстро ужинать. На этот раз банальная курица. Кроме куриной груди берем еще пару болгарских перцев, красный лук, чеснок, дробленый чили, много перца и какую-нибудь пряную приправу, например тандури-масалу. Именно эти специи брать необязательно, можно обойтись дробленой смесью пяти перцев например
Специальным острым мясным ножиком отделяем филе от хряща и удаляем малое филе чтобы куски были ровными
Солим, дробим горсть черного перца в ступке и обваливаем курицу в перце, чили и масале. Работаем на пергаменте так как к нему ничего не прилипает
Накрываем обвалянный в специях кусок бумагой и отбиваем скалкой
Жарим на сильном огне
Тут я понял что сковородка маловата. Поменял. Крупно режем или рвем руками перец, лук режем тоже крупными лепестками и кладем к курице. Огонь сильный
Все должно немного прогреться и остаться хрустящим. Солим-перчим. Вываливаем на тарелку и посыпаем зеленью
Панировка из специй прикольно запечатывает мясо и оно остается сочным. Овощи горячие но практически сырые. Мне нравится

---

Метки: курица