Рецепт это вынашивал еще со времен рыбацкого конкурса, но вот завертелось все реска, так и пришлось отложить до лучших времен. И вот оно приперлось, время это, да еще и с бонусом от самого Конаццкого шэфа. Пачотно!
Раскладываем продукты для истязания: браконьерская щука, мне попалась на кило восемсот, грамм 100 плесневелого сыра породы Лазур, Дор Блю так же вполне покатит, не принципиально, 200 грамм жирных сливок, лимон, чуть хереса или бренди, зелень петрушки и укропа. Из специй - соль, перец, сладкая паприка

Обмытым по всем правилам топориком оттяпал щучью башку и добыл уже привычным руке ножом из тулова филе

Филехи режем на порционные куски, слегка их присаливаем, перчим, посыпаем  паприкой и выжимаем на них пол-лимона. Минут на 30 отставляем помариноваться

В сковороде топим грамм 100 сливочного масла, подлив к нему малость растительного, дабы не сгорело, и обжариваем припорошенные мукой куски рыбы, буквально минуты по 3 на сторону

Убавляем огонь до ниже среднего, вливаем сливки и булькаем в них еще пару минут. Добавляем сыр

Как только сыр расплавился, добавляем пару ч.ложек хереса и рубленную зелень

Огонь выключаем и минут 5 под крыжкой даем настояться.
На середину тарелки выкладываем куски рыбы, сверху - соус, на гарнир отварная картошка и свежие овощи.

Приятного!

---

Метки: рыба щука