Поскольку рецепт японский - без японских причандал тут не абайтись.
Берем полкило слоистой брюшины с кожей.
Еще берем сакэ, мирин, коричневый сахар, темный соевый соус, имбирь
Брюшину кидаем в воду, доводим до кипения, сливаем все и промываем мясо и кастрюлю.
Снова заливаем водой и варим час.
Вытаскиваем, разрезаем на 5 см куски.
Кладем в чистую кастрюлю, вливаем полстакана сакэ, с четверть стакана мирина и темного соевого соуса, добавляем с четверть стакана сахара и 4-5 ломтей имбиря
Добиваем жидкостю, в которой варилась свинина, чтобы покрыло мясо.
На мясо кладем перевернутое блядце, чтобы удержать майсо под, доводим до кипения, и варим на слабом булькание полтора часа.
Жрать с неострой горчицей и натертым дайконом.
Свинина абсолютно тает во рту, а кожа становится типа желе. Рекомендую.

---

Метки: свинина азиатская кухня