Итак, сегодня мы совершим подвиг, ибо тесто и я это вещи вааще несовместимые. Тем не менее, раз решил победить всех в конкурце, то пришлось так сказать идти на компромисс.
 Пельмень и вареник в принципе близнецы братья. Родился этот рецепт по пьяни - мне рассказали про вареники из субпродуктов. В идеале нужны коровьи или свиньи легкие, печенка, серрдце. Все это вкупе и служит начинкой вареникам. Мы же упростим, ибо таких разносолов в магазине не купить.
Берем: полкила серца говяжьего, большая луковица. У меня их две. Соль, мука, 2 яйца, масло коровье и растительное, черный молотый перец.
Первым делом один раз прогоняем серце через мясорубку.
Потом лук.
Из яйцев, муки, соли и воды месим тесто.
Тесту даем постоять, а пока на ложке растительного начинаем обжаривать сердцевый фарш с луком. Добавляем черный молотый перец и солим.
Начинаем жарить на среднем огне.
Жарим пока не выпарица луковый сок
Но без фанатизма, ибо все равно потом варить.
Собираем волю в кулак и начинаем раскатывать тесто. Яб и не раскатывал, но раскатывательная машина не вернулась с работы.
Жалее все как у всех - в блины кладем начинку и защипываем.
Получаюца вареники. Как видите, у каждого из них свой характер и они все разные. Почему я так и не понял.
Защипываем им уши на жопе и получаем классические пельмени. 
Приступаем к вареникам. Это вариант для лентяев.
Раскатываем тесто блином, на половину тонко насыпаем фарш.
Накрываем второй половиной и слегонца проходим скалкой.
Достаем колесо для чебуреков. Некоторые канешно скажут что для равиолей, но я их сроду не видел, поэтому этот девайс для чебуреков.
Чикаем лепешку туда-суда. На заднем плане получилась авария.
Варим в подсоленой воде 7 минут. И то и то поливаем корововым сливошным маслом.
Пельменики:
Вареники:
Как видите из одного состава продуктов можно приготовить одно и то же.

---

Метки: вареники пельмени