А вот и снова я.. чёта я зачастила с рецептами, обещаю больше такого не повторицца! Но не показать с Пусей пиханую калбасу – грех!
Сначала я скажу какие сделала выводы. Мне очень понравилось пихать и считаю что получилось у меня довольно неплохо, а вот на счет вкуса.. хмм.. тут я сглупила. Вот говорили: варить надо один час, а не полтора! Нет я сделала по своему, чем и испортила вкус печени.. но для одного часа она мне показалась бледной и неаппетитной!
Ну начнем! Я, к сожалению, не взвесила все продукты, но, надеюсь, на фото понятны пропорции.
Кусок мяса (баранина)
Одна печень (баранина) и желательно одну почку того же барана, но мне не привезли.
Много лука
Штук 5 помидор (и опять я заменила свои помидоры на банку итальянских)
Кишки (у меня поросячьи, засоленные)
Соль, черный перец, много сладкой паприки, кориандр и зира

Нарезаем все очень мелко, кубиками

И перемешиваем

Натягиваем кишку. Это очень интимный момент!
Так как кишки были соленые, я замочила их в воде на пол часа. (Бабуль, насадку я не купила, взяла погонять весь аппарат у соседки)

Дело пошло! Мне очень понравилось этим заниматься.. если бы было побольше фаршировки, так бы и стояла весь день.. но на всё про всё ушло минут 15-20

Ляпота!

Заливаем водой.. у меня до половины, следующий раз сделаю меньше. И ставим в духовку на один час. С температурой я игралась, то на 200, потом на 220, затем снова на 190.. ибо не знала как лучше.

В общем доигралась.. как я уже говорила, следующий раз буду делать ровно час. Но делать буду.
Дома она очень понравилась на вкус, а вот мне печень была сухой. Ну а так колбаса вкусная, ее надо кушать сразу горячей

Подавалось все с рисовой кашей (ризотто-шавля). Коротко напишу рецепт: 1 кг риса (не мыть), 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 1 лтр. бульона (у меня был от утки), утиный жир или масло, чеснок, соль, перец, барбарис.
Лук немного обжарить с морковкой, добавить соль, перец, зиру, чеснок и барбарис, залить немного водой и тушить 5-10 минут. Всыпать рис и залить бульоном, все время помешивая.. если рис в себя впитал весь бульон, то добавить еще и снова помешивать и так пока не сготовится.
На вкус не хуже плова.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!

---

Метки: колбасы