Приветствую всех. С болезнью меня обломили. И вместо того, что-бы тихо лежать на диване и втыкать Топтуху, иногда отвлекаясь на покурить и выпить чай с малиной, мне приходится сочувствовать внезапно (очень, надо сказать внезапно) заболевшему мужу. Заваривать чай, поправлять одеяло, подносить пульт от телевизора и носовые платки. А еще изнуренный страшным насморком организм надо кормить, надо вводить в него витамины и калории. И нет бы тихо и покорно жевать котлеты. НЕТ!! Это не наш метод. Облегчение (временное)  может принести что-нибудь свежеиспеченное, но не сладкое, прошептало распластанное на диване, страдающее тело. Раскопки в холодильнике и сопутствующих местах хранения принесли урожай в виде трех стеблей лука-порея, которые должны были быть пущены на чудодейственный похудательный суп и два куска сыра Дор-Блю. Решено было делать киш с пореем и сыром. Для поправки здоровья ( и воцарения спокойствия в доме) мне ничего не жалко. Даже Дор-Блю.
Итак понадобится
Для теста
300 гр муки , 150 грамм маргарина для выпечки (типа «Пышка»), 1 яичный желток, 3 стол.ложки ледяной воды и щепотка соли.
Для начинки
3 крупных стебля лука-порея ( белая часть) , 30 гр. сливочного масла, 250 гр. сыра Дор-Блю, 4 яйца и один белок, 100 мл. молока, соль, перец.

Приступим.
Желток отделяем от белка, белок будет использован в начинке. Муку смешать с солью, добавить растопленный маргарин, яичный желток  и 3 столовые ложки ледяной воды.

Из всего этого замесить крутое тесто

Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Лук-порей режем тоненькими кольцами , не переставая благодарить одного доброго подмостовного Санта-Клауса (или кто там моден в неметчине) за нож, которым  делать это одно удовольствие.

Лук отправляется на сковороду в компании со сливочным маслом

Когда лук обмякнет, его надо посолить по вкусу и приправить свежемолотым перцем.

У меня в мельнице сейчас засыпана вот такая смесь перцев. Но вы можете пользоваться любыми по вашему выбору.

Сыр так же режем мелкими кубиками, ну или чем то похожими на кубики.

Вот и полчаса пролетело. Частично  подготовила начинку, два раза сбегала подать клюквенный морс, нашла терафлю, который  лежит и ржет прямо сверху в аптечке, но никак не может быть найден без моей помощи.
Вынимаем тесто из холодильника и пальцами  распределяем по форме ( я ее предварительно смазала растительным маслом), формируя дно и бортики. Тесто надо наколоть хаотично вилкой, что бы не вздувалось и  отправляем форму в духовку на 180 градусов минут на 20-ть.

Продолжаем заниматься начинкой.
Четыре яйца и один белок, оставшийся при изготовлении теста и молоко отправляем в емкость

И взбиваем с помощью миксера, ну или просто быстро крутя вилкой.

Туда же отправляется и сыр. Я еще немного поперчила это все, а солить не стала. Сыр достаточно соленый.

Тут подоспела основа для киша. Начинаем сборку всей конструкции. Сначала выкладываем на основу порей.

Затем выливаем заливку, распределяя сыр равномерно по поверхности. И тут я поняла свою ошибку.  Не делайте это в разъемной форме, как я. Заливка слишком текучая и часть ее веселым ручейком заструилась по столу. Пришлось одним быстрым броском закинуть форму в духовку. Там яйца быстро схватились и течь прекратилась.
В духовке наш пирожок должен находиться минут 40-45, температура та же – 180 градусов. Последние пять минут неплохо включить верхний гриль

Через положенное время вынимаем киш из духовки. Он должен остыть, что-бы  его можно было вынуть из формы и не поломать. Очень уж нежный получается.  
Через полчасика вынимаем из форма на тарелку

И сервируем легкий перекус для несчастного организма, борющегося  с злоебучим вирусом.  Основное лекарство от всяких вирусов ( сегодня в аптеке нашелся пузырек с жизнерадостным названием «Дрова») конечно же должно присутствовать и употребляться соразмерзыми дозами.

Ну и поближе. Так сказать наощупь.

Засим разрешите откланяться. Завтра пойду (побегу) на работу. Отдохну там.

---

Метки: выпечка тесто духовка