Добрый день всем!
Была значит у меня идея сделать обязательно на Новый год баранью ногу. Хотела делать на вертеле, грильную..замариновать, подкоптить, но вспомнила последние рецепты, что выставляла с грилем «Мяса/Рыбы нет! Гриля нет! Жрать не буду!» ну и решила сделать так, чтоб было всем доступно и легко.
Этот рецепт мне понравился, буду делать его еще раз в субботу сестренке на др.. баранину мы все любим.
Ну поехали! Как дальше будет ясно, роботы снова немного..
Нам нужно:
Баранья нога (вес не знаю какой был)
9-10 лука шалотт
7-8 зубков чеснока
1 лирт молока
1 лимон
1-2 острых перца
2-3 лавровых листа
1 палка корицы
Тимьян по вкусу и морская/крупная соль

С лимона снять кожуру, лук и чеснок почистить. Все подготовить.

Мясо помыть. Обсушить бумажным полотенцем и хорошо, не жалея соли, натереть. Перчить не нужно, при обжарки только сгорит и толку не будет.

Нагреть на плите форму в той что будем запекать, добавить масло и обжарить до корочки со всех сторон. Нет формы? Жарим на сковороде. Нет такой сковороды? Не обжариваем совсем.

Закинуть все что было на тарелке к мясу, залить молоком. Солить не нужно.

Отправляем в духовку сначала на 30 минут 230°, затем убавляем температуру на 160° и оставляем еще на 2 часа. Ногу нужно каждые 40 минут переворачивать, что бы со всех сторон впиталось молоко.

Ну а пока было время хочу показать водочные шампиньоны. Закуска отличная как горячая так и холодная. Я почти на все застолья делаю такие грибы. Есть еще один рецепт, я напишу его ниже.
Нам нужно: грибы, чеснок, соль, перец, тимьян, соевый соус и немного воды.

В сковороде раскаляем масло. На сильном огне обжариваем.

Солим, перчим, доливаем немного соевого и воды. Закидываем тимьян и чеснок (мелко порубить). Закрываем крышкой и тушим минут 5 и затем с открытой крышкой выпариваем всю жидкость.

Готово! Кто не любит соевый соус.. можно обжарить также, в самом конце добавить чеснок. Снять с плиты, дать немного остыть и закинуть туда пару ложек сметаны с укропом. Тоже очень вкусно и водочно.

А вот и ляха!

Убираем на блюдо.

Вот что у нас осталось. Вылавливаем лавровый лист, корицу, острый перец и лимон.

Выливаем в кастрюльку, прям с чесноком и луком и хорошо пюрируем блендером.

Пробуем на вкус.. соус получился очень вкусный! Я не добавляла ни соли, не сливок, не бульона. Если получится пересолено, можно плеснуть сливок. Если будет густое, то молока. В общем по вкусу.

Тащим эту вкуснятину на стол! Один только запах на всю хату стоял, что слюни текли.. мне было вкусно!

Спасибо за внимание! Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!

---

Метки: духовка мясо баранина грибы конкурс НГ2014