Сама готовка очень проста, но очень долгая.

Именно поэтому последние фотки получились в темноте. Делал эти ребра на горячее на проводить старый год.
У меня тут чуть больше килограмма ребрышек.
К ним надо будет бутылку красного, и чеснок, много. Если у вас хороший чеснок - то головки три.
А если китайский из супера - то больше, 4-5. Немного бальзамика.
Ребра режем на пару ребер. Соли-перчим, чуть взбрызгиваем бальзамиком
Разгоняем духовку до 220Ц и пихаем на полчаса
Пока разбираем чеснок на составляющие
Вытаскиваем
Рассыпаем чеснок, кладем сверху ребра
Заливаем грамм 600 вина. Что осталось - допиваем, ясенхуй
Плотно закрываем фольгой, и ставим в разогретую до 150Ц духовку.
Держим 4.5 часа.
Сливаем почти всю жидкость в кострюльку, и возвращаем ребра еще на полчаса.
Даем жидкости отстояцца эти полчаса, и убираем всплывший жир.
Вытаскиваем ребра. Уже, как видно, темно, и фотки херовеют с каждой минутой.
Оставляем минут на 10.
А за эти 10 минут выпариваем жидкость, оставляя грамм 100.
Разогреваем ложку сливочного масла, и обжариваем ст.л. муки до покоричневения.
Вводим муку в жидкость, и варим, размешивая веничком, пару минут.
Выкладываем ребра, поливаем соусом

---

Метки: мясо говядина рёбрышки духовка