Специально для Изи. Пролежал рецепт на полке ввиду того что готовил 8-го марта и было не до съемок. Часть процесса снята, середины вообще нема.. Но я расскажу если чо не снял.

Были куплены пара свежих щук по случаю того что они продавались и к 8-му марта. Думал нарезать шайбами и пожарить. Потом передумал. Решил что будет уха и катлеты
Разобрал соответствующим образом: справа на уху, остальное на катлеты (или наоборот, непомню нихуа)
Вышло немного-немало
Щучье филе нежное, поэтому делать из него катлеты как из мяса — кощунство. Потребуется черствый (но не очень) хлеб, сливок 20% грамм 200, сливочное масло — много, жареный лук, мука и яйцо. Сырой лук слишком резкий для нежного щучьего филе. Лук жарим на сливочном масле, не жмотимся с маслом, до легкого зарумянивания и размягчения
Хлеб вымачиваем в сливках. (Тут получилось все без пропорций, но я думаю разберетесь.) Пропускаем через мясорубку рыбу, жареный лук и хлеб. Солим и посыпаем смолотым перцем. Лепим катлеты. Убираем в холод пока делаем гарнир.
На гарнир решил сделать грибную шубу
Изрядное количество шампов обжариваем на сливочном масле пока они не просядут. Солим-перчим, кладем мелко-рубленый чеснок. Оставляем в тепле
Дальше, как и раньше пропуск в фотках. Жарим катлеты на сливочном масле обмакнув в яйцо и поваляв в муке. Сначала с одной стороны, потом с другой накрыв крышкой. Котлеты при этом должны подняться, то бишь стать толстыми и красивыми. В грибы выливаем оставшиеся сливки, мешаем, ждем когда загустеет. Кушать сию нямку лучше всего с картофельной пюрешкой и грибной шубкой. Это реально вкусно б/п
Спасибо за терпение и приятного апетиту!

---

Метки: рыба щука котлеты