Аргентинский соус к мясу на гриле, популярен, в принципе, по всей Южной Америке.
Делается очень просто и из простых вещей. Рецепта, который можно сказать единственно правилный - нет. Добавляют туда всякие специи, и кумин, и кориандр.
Существует даже "красная" версия, с томатами и запеченым красным перцем.
Но вот у меня тут самый базовый вариант. Научил готовить сосед моего друга. Его сын паебывал дочку соседа, а сосед - из Аргентины. Несколько раз посиживали вместе, виски, водку и винище этот аргентинец хлестал под стейки на барбекю бутто "великий и могучий", ага. К мясу на гриле всегда было чимичури, просто великолепный соус не только к мясу, но и к рыбе, и даже овощам.
Те, кто еще не делал чимичури - рекомендую попробовать, вот в таком базовом варианте, а там уже сами решите, какие специи добавить, если добавить.
Меня так базовый вариант устраивает больше всего 

Берем довольно большой пучок петрушки. Мелко нарезаной и придавленой должен быть примерно стакан.

Свежее орегано - нарезаного две ст.л.. Если нет свежего - ну хуйсним, пару ч.л. сушеного.
3-4 зуба чеснока, с пол ч.л. черного перца и пол ч.л. дробленого чили. Полстакна масла. Оливковое лучше не брать, а просто какое нибудь рафинированое, с нейтральным вкусом, чтобы "травянистость" соуса лучше выделялась. Красновинный уксус, 3 ст.л.

Можно взять пару ст.л. уксуса и ст.л. свежевыжатого лимонного сока - запах будет еще лучше

Мелко режем петрушку и орегано

Можно прокрутить в блендере, но только не в кашу. Мелко режем чеснок
Солим, перчим обоими перцами

Размешиваем, вливаем масло и еще раз размешиваем.
Жрать можно сразу, но лучше дать настоятся хотя бы пару часов. Зелень еще обмякнет в масле, и будет более похоже на соус, да и вкусы переебуцца и улучшацца

Сделаем простейший кертофельный салат.

Пару картофелин почистим, нарежем шайбами в 3 мм толщиной 

Смазываем маслом с обеих сторон и грилим пока не появяцца цвета побежалости. Опять же, с обеих сторон, ясенхуй

Даем остыть до теплого состояния, добавляем чимичури и перемешиваем.
Вотвамхуй, бля! Упс, вуаля, в смысле.

---

Метки: духовка