Все мы знаем салаты с грилованой курицей, или говядиной, с мясом краба или мясом рыбы.

Короче, в правилльном салате ключевое слово - мясо, если я правильно понимаю.
Поэтому доводим салат до логического конца и оставляем только мясо.

На полкило свиного фарша надо будет пару лаймов, сушеный чили, небольшой пук кинзы и мяты, один шалот и один зеленый лук и три ст.л. риса, невареного

 Тонко нарезаем лук, а рис обжариваем на сухой сковородке до светло-коричневого цвета

 Рис растираем в ступке в муку или мелем на мельничке.

В фарш выжимаем половину лайма, перемешиваем, и оставляем промариноватся 2-3 минуты, пока греется сковородка.
Греем сковородку до начала дымления и вливаем пару ст.л. воды.
Вода вскипает и тут же кидаем фарш. Жарка на воде, ага.
Фарш, конешно, сперва прилипнет, но потом пустит сок, и его свободно можно перемешивать.
Как фарш пустил сок-кидаем чили и лук, и жарим, перемешивая, минуты три, пока не изчезнет розовое.
Не пережариваем

 Вмешиваем мелко нарезаную кинзу и мяту, перемешиваем и снимаем с огня.

 Вмешиваем пару ст.л. рыбного соуса и сок одного лайма. Пробуем на вкус, и добавляем того или другого, если надо.

Даем постоять пять минут и вмешиваем 2/3 растертого риса.
Остальным посыпаем сверху

 Жрут это дело, обычно, на листьях салата или пекинской капусты, типа сворачивая и откусывая все вместе.

Позитивная такая жрачка получается