В принципе, это почти францусский рецепт, бастартизированный такой, гы!
Почти францусский почти рецепт, ога. Ибо как такового рецепта и нет, так пара кортинок.
Как называецца на русском эти части барана я не знаю, гугля дает перевод типа "отбивная корейка", хотя это явный песдешь
Че я кореянок не видел, чтоле? Не, не отбивал, так, поебывал...
Чечевица тут, конечно, не обязательно, но все же рекомендую, ибо сочетание чечевицы и баранины - в этом что то есть от золотого сечения.
Горчица тут зерновая дижонская. Так ее жрать бесполезно, а вот при готовке придает мясу необходимую пикантность и улуччает вкус.
Делается довольно быстро, за полчаса, где-то. 

Берем эту самую "отбивную корейку" На буржуйском эти запчасти называюцца loin chops, режуцца из задней части барана, примерно оттуда, откуда Т-бон стейк из коровы.

Готовяцца они очень быстро, поэтому начинаем с чечевицы
Баранины у меня тут грамм 400, стакан чечевицы, зеленой или коричневой, красную сюда не берите нихуя.
Небольшая луковица, оливковое масло, чеснок, дижонская зерновая горчица, ну соль-перец, ясенхуй
С четверть стакана вина.
Промываем чечевицу, заливаем водой, доводим до кипения, и варим на небольшом кипении с полчаса, или больше, до мягкости.
А пока разогреваем оливковое масло на огне выше среднего, мясо солим-перчим, кидаем в сковородку
Жарим по 2-3 минуты на сторону, до цвета
Снимаем, и на этом же масле на среднем огне обжариваем лук, до размягчения. Добавляем зуб чеснока
Жарим еще минуту-другую. Вливаем вино и выпариваем пару минут, перемешивая.
Вино деглазирует сковородку, отмывая приставшие жареные кусочке, и цвет лука получаецца такой золотистый
Мясо намазываем горчицей с обеих сторон, и пихаем в разогретую до 220Ц духовку на 2-3 минуты.
Переворачиваем на другую сторону и держим еще 2-3 минуты. Вытаскиваем.
Готовую чечевицу сливаем, сохраняя немного жидкости.
Вываливаем лук с маслом, в котором он жарился в чечевицу
Размешиваем, пробуем на соль, подсаливаем есличе.
Можно добавить немного заныканой жидкости, в которой варилась чечевица, если кажецца, что гарнир очень сухой.
Все. Жрем

---

Метки: мясо баранина духовка конкурс 1Мая2014