Ну вот сотню раз слушал от знакомых девушек, мол ни ем то, ни ем се. Морепродукты им страшные, водка горькая, а куриные потроха мерзкие на вид, хотя по сути не пробовали ни первое ни третье. О водке умолчим) Не пьют, ага, совсем. И не пробовали никогда.
Так вот данное лирическое отступление не что иное как восхваление моей жены, которая ест все. все мои кулинарные эксперименты с южно-азиатской кухней, острое, соленое, кислое и сладкое вместе взятое употреблялось на ура и требовалось добавки.
Так что мой позыв приготовить некие внутренности некой птицы были восприняты положительно и я даже заручился поддержкой в шинковке капусты.
куриные желудки (у меня уже обработанные, поэтому никакой мороки)
куриные же сердца
лук-порей
морковь
капуста
специи
кинза
режем желудки средними кусками
сердца начал было резать для вычищения кровавых сгустков и прочей дряни, но оказалось, что они довольно чистые и я решил не мельчить...
обжариваем сначала минут 10 желудки на большом огне, помешивая
добавляем сердца, обжариваем еще минут 5, убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой
жена шинкует капусту...
ставим тушиться
режем порей и морковь
добавляем к сердцам и желудкам
прогреваем на сухой сковороде специи: семена кориандра, зиру и черный перец. толчем в ступке. добавляем туда же. не забываем все посолить!
мешаем все и готовим еще буквально пару минут. а там уж и капуста готова оказывается..
смешиваем содержимое сковороды с капустой, мельчим пару зубов чеснока, даем настояться минут 15 под крышкой
подаем со свежей кинзой и запотевшей рюмахой (кто-та выпел!)

Приятного;)
Кузьма.

---

Метки: субпродукты