Идея запекать овощи для супа не нова, но обычно не хочется заморачиваться, лень мыть посуду и прочие тормозящие факторы. Поэтому мы рубим овощи кубиком и варим в бульоне... но это не наш метод! и если хочется по настоящему горячего супа, от которого рука сама тянется к запотевшему пузырю - это то, что надо!
берем:
не все попало на фото, а некоторое было добавлено по ходу..
говядина на кости (па-моему это нога) - 600 грамм
свинина (мякоть с ноги) - 400 грамм (на фото вот не попало, потомучтопотому)
баклажан
сладкий перец
лук-порей (ну люблю я его)
морковь
сельдерей
несколько картофелин
головка чеснока
первым делом ставим варить бульон. говядина, холодная вода, любимый гербарий, забыть на 3 часа.
баклажан, сельдерей, сладкий перец, морковь и порей режем на крупный куски и пихаем в духовку под гриль
в этот момент понимаю, что кусок говядины маловат.. нашел немного мякоти свиньи, порезал, добавил черный перец, соль и чеснок, так же запихал в духовку
картоха тут по желанию. если нажористее надо - добавляем. я взял немного. порезал.
ага, тут как раз и овощи запеклись
и бульон вот тоже. дальше вариации: запеченные овощи можно порезать кусками и закинуть в бульон, а можно как сделать как я. кидаем овощи целиком. все кроме картофеля
хреначим их блендером, а потом закладываем картоху
мясо рвем или режем. так же в суп.
как картоха станет мягкой закидываем молотые специи (семена кориандра+черный перец), мелкорубленый чеснок (много чеснока!), накрываем крышкой, оставляем минут на 20 настояться.
я без зелени не ем. предпочитаю кинзу.
для слепых
Приятного (без смайла).
Кузьма.

---

Метки: мясо конкурс 1Мая2014