Первым делом замешиваю тесто песочное. Кто какое любит, а я делаю муку и масло сливочное 2 к 1. Т.е. 300 г муки, значит масла 150. Пол ч.л. соли, пол ч.л. сахара.
Растираю в крошку. Добавляю 5-6 ст. л. ледяной воды. Получается вот такой шар. Его в плёнку и в холодильник, пока готовится начинка.

Для начинки 6-7 луковиц нарезать тонко полукольцами. Потушить на оливковом минут 15.

Ещё нужны анчоусы, оливки, горсть тимьяна, пару зубов чеснока.

К луку добавить тимьян и мелко покрошенный чеснок. Потушить ещё минут пять и добавить ст.л. сахара. Ещё пара минут – готово. Оставляю остывать.
Тесто распределить по форме, проколоть вилкой, застелить пекарской бумагой, насыпать крупы (фасоли, чечевицы) для груза и запечь при 180 градусах минут 15.

Убрать крупу, выложить начинку.

Запекать полчаса при тех же 180. Достаём, нарезаем, накладываем, жрём-с. Одинаково жрабельно и в тёплом, и в холодном виде.

Приятного!

---

Метки: пироги духовка